الطبخ والطعام4 يوليو 2026
ما سرّ الأرز المفلفل الذي لا يتكتّل؟
طرحه random_thoughts
كلما طبخت الأرز يخرج لزجًا ومتكتّلًا رغم أنني أتّبع المقادير. أريد أرزًا مفلفلًا حبّةً حبّة. ما الخطوات أو الحيلة التي تصنع الفرق؟
2 إجابة
الأكثر إفادة أولًا✓ الإجابة الأكثر إفادة
المفتاح خطوتان: أولًا اغسل الأرز جيدًا حتى يصفو الماء، فهذا يزيل النشا الذي يسبّب اللزوجة. ثانيًا اضبط نسبة الماء (عادةً كوب ونصف ماء لكل كوب أرز حسب النوع)، واتركه على نار هادئة مغطّى دون تحريك بعد الغليان. بعد النضج اتركه خمس دقائق ثم فلفله بشوكة. تقليبه كثيرًا يكسر الحبّات ويجعله لزجًا.
أوافقك تمامًا على أهمية الغسل، وأضيف نصيحة بسيطة: بعد الطهي لا تفتح الغطاء فورًا، بل اتركه كما ذكرت خمس دقائق ليكمل البخار عمله، ثم استخدم شوكة لا ملعقة عند التفليف لتحافظ على شكل الحبّات. جرّبتها والنتيجة تطمئن دائمًا.
حيلة إضافية: ملعقة صغيرة من الزيت أو الزبدة مع الماء، وترك الأرز يرتاح مغطّى بعد الطبخ، يعطيان نتيجة مفلفلة ثابتة.
إجابتك
شارك رأيك — لا يستغرق سوى ثوانٍ، ويمكنك النشر بأي اسم مستعار.
سجّل الدخول للإجابة